Jenny媽媽的哥倆好一對寶

中秋、端午、新舊曆年這些節日對我而言都象徵著一整個家族團聚、圓圓滿滿的節日，在大陸工作的老爺也特別注重我的感受，在好幾個月前就開始安排中秋節回台休假的假期，上個月返台時還因為擔心颱風會延遲回去工作的時間，影響這個月回來的時間，所以還特別提前結束休假，返回工作崗位上。

這幾天skype時，老爺問我今年會不會自己做蛋黃酥? 他喜歡自己炒的內餡，有他童年時母親炒紅豆餡，他在旁邊捏著吃的童年回憶，往年Jenny都是買現成的豆沙餡，今年特別捲袖自己炒豆沙餡囉！自己做的餡用料全透明，完全不用擔心添加劑，健康又可以自己減糖，重點是還真不難，現在考慮以後都要自己做內餡。

每年的蛋黃酥配方都是參考Carol格子的分享

http://caroleasylife.blogspot.com/search/label/%E4%B8%AD%E5%BC%8F%E9%A4%90%E9%BB%9E-%E6%9C%88%E9%A4%85%E7%B3%95%E9%BB%9E，

中式油皮油酥麵團

一.油皮麵皮部份
20g/個

材料:
中筋麵粉125g,糖粉15g,無水奶油45g, 水65g,

二.油酥麵皮部份
15g/個

材料:
低筋麵粉120g,無水奶油60g

減糖綠豆沙內餡  (成品 950克)
材料: 
去殼綠豆300g,冷水450g,細砂糖200g,油60g

作法：將去殼綠豆洗淨泡水2小時左右，入電鍋蒸熟，加入砂糖拌勻後，平底鍋放油炒乾成糰狀即可。

減糖紅豆餡  (成品 900克)

材料:
紅豆300g,水600g,細砂糖200g,油60g

作法：將紅豆洗淨泡水1天，入電鍋蒸熟，加入砂糖拌勻後，平底鍋放油炒乾成糰狀即可。

芋頭餡
材料:
芋頭500g,細砂糖80g,無鹽奶油30g,全脂奶粉20g