包子皮的配方:
水 275 g、酵母 10 g(冬天可以放到15 g)、中筋麵粉500 g、泡打粉2小匙、白砂糖50 g、沙拉油1大匙
肉包內餡
香菇丁+ 杏鮑菇丁 + 絞肉(梅花肉130) + 蔥珠 + 醬油 + 醬油膏 +雞粉 + 胡椒粉 + 麻油
作法:
1. 將上述包子皮所有材料(除沙拉油)揉至光滑後加入沙拉油全部揉均勻。鍋子上層用乾淨的浴帽套起來。
2. 微波爐內放一杯熱水微波1分鐘後放入1.靜置40分鐘發酵。
3. 將發酵好的麵糰分成12份(我分40克),桿成水餃皮狀(我桿太薄了),但要注意圓的中心處要厚一點。
4. 包入內餡,放置15分鐘。
5. 蒸籠水滾,大火蒸18分鐘,大功告成囉~
心得:
這個菇菇肉包內餡粉好吃,湯汁粉多,敗筆在我的包子皮桿太薄,口感不夠好。
包子的包法總算是搞懂了,要逆時針方向打摺才是對的,下次試著把皮桿厚點囉!!
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