close
這是款五分鐘歐式麵包，好久以前聽過同事提過，但郤從來不曾嚐試做做看，今天一做才發現真的十分簡單，且完全不需手揉麵糰，只需將材料攪拌均勻，靜靜等待發酵時間，低温發酵後以隔水加熱法烘烤出外脆內軟的歐式麵包，麵包組織不同於台式麵包的細緻，但郤有著令人想一片接著一片的慾望。
剛剛切了一小塊試吃，嗯～ 這款麵包本身含有豐富的鹹味（我認為可以再減少一些塩的使用量
），單吃就很有味道，它有著濃濃的發酵及麵粉香，裡面的麵包體口感Q潤，是款值得推薦及再做的”好”麵包，附帶說明它為什麼”好”呢? 因為麵糰中完全不需加入任何的油脂及糖，我想如果拿來沾濃湯，一定更加美味可口！！ 說這麼多，這款簡單的麵包到底怎麼做呢？ 來讓我慢慢告訴妳～
材料：
中粉400克＋酵母11克＋温水360cc+塩11克（我想可以減到6克）
對! 裡面真的沒有奶油和糖喔~
首先將所有的材料拿一雙筷子拌勻, 妳沒看錯,只要拿筷子就好了, 拌好後放置室温2小時
2小時後的麵糰已經開始發酵囉, 接著將盒子密封好放入冰箱冷藏三小時就可以用了
冰在冰箱的麵糰可以冰二週左右的時間, 隨時想吃歐包, 隨時剪一塊麵糰下來製作, 很方便吧!!
這是我冰了24小時後準備從容器中取出麵糰的樣子，注意一定要雙手沾過麵粉再去取麵糰喔！
撒上麵粉後的麵糰很好整型，不會黏手。將麵糰整型好，等待１小時這是第二次發酵。
發酵完成，麵糰表面撒上麵粉劃幾刀，就可以準備入烤箱囉！
烤箱預熱十分鐘，底盤放入熱水，再架麵包盤。250度烤20分鐘，再改成上火10分鐘讓它上色，美味的歐式麵包就完成囉～
哇～ 真的像賣的吶，只是刀痕不夠深，下次做會更好！！
來張麵包內的氣孔圖吧～ 
本麵包參考以下達人網站
全站熱搜
留言列表
